伏羊節(jié)是徐州地區(qū)特有的飲食文化節(jié)。來(lái)源于傳統(tǒng)的“六月六”，民間又稱(chēng)“姑姑節(jié)”。自2002年開(kāi)始，當(dāng)?shù)貙鹘y(tǒng)節(jié)日賦予新的內(nèi)容，改為此節(jié)名。

伏羊節(jié)是于每年入伏之季，即初伏之日開(kāi)始，持續(xù)一個(gè)月。在這一個(gè)月里，徐州的人們集中在各個(gè)酒店，飯莊以及專(zhuān)門(mén)的羊肉館，燒烤攤，吃羊肉，喝羊肉湯，故曰“吃伏羊”。

“六月六”是漢族和布依族、侗族、壯族、瑤族等多個(gè)民族的傳統(tǒng)節(jié)日，又有嘗新節(jié)、晾經(jīng)節(jié)、曬衣節(jié)、洗曬節(jié)、蟲(chóng)王節(jié)、姑姑節(jié)、天貺節(jié)等不同名稱(chēng)。

 來(lái)歷

徐州古城彭城，因中國(guó)烹飪文化的鼻祖彭祖而得名。彭祖原為篯鏗。篯鏗因進(jìn)雉羹于堯帝使帝康復(fù)，封于大彭氏國(guó)采邑，因他善于養(yǎng)生，壽高八百，后人尊稱(chēng)他為彭祖。彭祖所烹制的羊羹和雉羹工藝，至西周時(shí)定為宮廷御膳。羊羹與雉羹在蘇、魯、豫、皖接壤地區(qū)形成一種羹文化圈。自2002年始，徐州將傳統(tǒng)的六月六嘗新節(jié)改為“伏羊節(jié)”。

徐州地區(qū)最早吃伏羊叫嘗新節(jié)，又叫“姑姑節(jié)”。當(dāng)?shù)赜惺酌裰{：“六月六，接姑姑，新麥饃饃熬羊肉。”

此俗源自春秋晉國(guó)宰相狐偃向女婿、女兒認(rèn)錯(cuò)的故事。晉國(guó)宰相狐偃之婿想在六月六除掉狐偃，其妻不忍，偷偷回娘家告知其父狐偃，另因狐偃在放糧中目睹自己的過(guò)失給老百姓造成的災(zāi)難，于是幡然醒悟，向女婿認(rèn)錯(cuò)。以后每年逢六月六都請(qǐng)女兒、女婿回家，蒸新麥面饃，熬羊肉熱情款待，互相加深感情。這一做法在民間廣為仿效，以應(yīng)消仇解怨圖吉利，再加上六月六新麥登場(chǎng)，羊羔肥壯，便于操辦酒宴，沿襲成風(fēng)俗。

“六月六，新麥饃饃熬羊肉”的風(fēng)俗流行于江蘇徐州地區(qū)六縣(市)五區(qū)以及連云港市、宿遷市，河南省永城市，安徽省淮北市、宿州市，山東省棗莊市、菏澤市等。

伏天吃羊肉的奧妙

吃羊肉、喝羊肉湯就是要“發(fā)汗”的。冬日里吃著熱騰騰的羊肉是再好不過(guò)的美食，而徐州人偏要反其道而行，在一年中最熱的伏天吃加了很多辣椒的紅油羊肉，這表現(xiàn)了徐州這個(gè)自古以來(lái)兵家必爭(zhēng)之地的人民百姓自古流傳下來(lái)的精神，其中奧妙非親口嘗嘗難以明曉。

伏羊美食節(jié)期間，徐州全市各大賓館、飯店、羊肉館都推出系列“伏羊菜系”接受市民的品評(píng)。同時(shí)周邊地區(qū)特色羊肉館來(lái)徐州集中展示地方小吃名點(diǎn)，還有異彩紛呈的活動(dòng)，每天上演地方戲曲，表演舞蹈、武術(shù)、民俗，展出布藝、面塑、剪紙和花鳥(niǎo)奇石展出等。

參考資料

《六月六，新麥饃饃熬羊肉》載于《彭城晚報(bào)》2008年07月15日